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고기를 먹어도 스태미나는 좋아지지 않는다.

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작성자 최고관리자 조회 334회 댓글 1건 작성일 20-06-19 23:11

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1977년 미국에서는 식사와 건강에 관한 상당히 흥미로운 연구가 발표되었다. 이 리포트는 발표자인 상원의원 조지 맥거번의 이름을 따 '맥거번 리포트'라고 불리고 있다. 당시 이 리프트가 쓰인 배경에는 미국의 국가재정을 압박할 만큼 거액으로 불어난 의료비 문제가 있었다. 의학의 눈부신 발전에도 암이나 심장병과 같은 병에 걸리는 사람의 수는 해마다 늘어났고, 이에 따라 국가가 부담하는 위료비도 증가해 마침내 국가재정을 위협하는 수준에 이르게 되었던 것이다. 

어떻게 해서든 국민이 병에 걸리는 원인을 밝혀내 근본적이 대책을 세우지 않으면 의료비 때문에 국가가 파산할지도 모른다는 위기감이 팽배했다고 한다. 그렇게 해서 상원에 '국민영양문제 특별위원회'가 설립되었고 맥거번이 위원장이 되었다. 위원회는 세계 각지에서 식사와 건강에 관한 자료를 수집해 당시 최고 수준의 의학,영양학의 전문가들과 함께 '질병이 늘어나는 '원인'을 연구, 조사했는데 그 결과를 정리한 것이 5천페이지에 달하는 '맥거번 리포트'이다.


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이 리포트가 발표되자 미국 국민은 중대한 선택을 하지 않으면 안 되었다. 왜냐하면 맥거번 리포트에 따르면 많은 병의 원인은 '잘못된 식생활'에 있었기 때문이다. 그리고 식생활을 바꾸지 않는 한 건강해지는 방법은 없다고 단언하고 있었던 것이다.

당신 미국인의 식탁에 올라오는 단골메뉴는 두툼한 스테이크와 같은 고단백,고지방 식사였다. 단백질은 몸을 구성하는 가장 기본적인 물질이므로, 몸은 만드는데 아주 중요한 영양소라 할 수 있다. 이 때문에 동물성 단백질을 많이 함유한 식사를 하는 것이 스포츠선수나 성장기 청소년은 물론 몸이 약한 사람이나 노인에게도 좋다고 인식되어왔다. '고기야말로 힘의 근원'이라는 생각이 뿌리박혀 있는 것도 바로 미국 영양학의 영향때문이다.


그런데 '맥거번 리포트'는 이러한 식사 상식을 정면으로 부정했다. 그리고 가장 이상적인 식사로 겐로쿠시대이전의 일본 식사를 꼽았다. 이 식사는 정백하지 않은 곡류를 주식으로 하면서, 반찬은 계절 채소나 해조류로, 동물성 단백질은 소량의 작언 어패류로 섭취하는 것이다. 최근에 이러한 전통식이 건강식으로 세계적인 주목을 받게 된 것은 바로 맥거번 리포트의 충격에서 비롯된 것이라고 할 수 있겠다.

고기를 먹지 않으면 근육이 생기지 않는다는 것은 새빨간 거짓말이다. 이것은 자연계를 보더라도 알 수 있다. 대표적인 육식동물인 사자는 아주 강하기 때문에 틀림없이 훌륭한 근육을 가지고 있을거라 생각하기 쉽지만, 실제로는 말이나 사슴과 같은 초식동물쪽이 휠씬 발될된 근육을 가지고 있다. 그 증거로, 사자나 호랑이는 먹잇감을 잡을 때 오래 뒤쫓지 않는다. 이들의 특기는 순발력을 살린 스피드 승부다. 이것은 지구력에서는 근육이 발달한 초식동물을 못 당해낸다는 것을 스스로 잘 알고 있기 때문이다.



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고기를 먹지 않으념 체격이 커지지 않는다는 것도 거짓말이다. 코끼리나 기린은 사자나 호랑이보다 몇 배나 크지만 초식동물에 속한다. 당, 동물성 단백질을 많이 먹으면 성장이 빨라진다는 것은 사실이다. 최근 어린이들의 성장 속도가 빨라진 것은 동물성 단백질의 섭취량이 늘어났기 때문이다.

그러나 여기에도 육류 위주 식사의 위험이 도사리고 있다. '성장'은 어느 시점에 이르면 '노화'가 시작된다. 결국 성장을 촉진하는 육류 위주의 식사는 다른 말로 바꾸면 노화를 재촉하는 식사가 되이다. 육류를 즐겨 먹는 사람은 그러한 식습관이 자신의 건강을 해치고 노화를 촉진한다는 것을 꼭 기억해두자.


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alexgo님의 댓글

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